Si quieres probar el Harðfiskur no dejes de visitar el Café Loki, en el centro de Reykjavík frente a Hallgrímskirkja, o también el mercadillo de Kolaportið.
El Svíð, que se trata de la cabeza de una oveja hervida y cortada por la mitad, lo podrás encontrar en las mesas más tradicionales del país. No te preocupes, a la pieza se le extrae el pelaje, así como el cerebro también se aparta, por lo que sólo encontrarás en la mesa las partes comestibles, sabrosas al paladar.
Svíð está durante todo el año en el menú de la cafetería de la terminal de autobuses BSÍ de Reykjavík. También puedes encontrarlo en el autoservicio del BSÍ, donde te lo servirán caliente o frío, ¡a gusto del consumidor! El chef de la cafetería del BSÍ nos cuenta que se consumen más de 10.000 cabezas de oveja al año sólo en este lugar, y que los islandeses consideran que hay una parte del plato que es especialmente exquisita: ¡los ojos!
Slátur es una especie de pudding negro cuyo principal ingrediente es la sangre de oveja. ¡La mayoría de los islandeses lo toman! Este plato está en todos los menús de los comedores de las escuelas de primaria del país. Muchos islandeses hacen Slátur casero, empleando principalmente sangre y grasa de oveja, cebollas, tomillo y pimienta de cayena. Puedes encontrar Slátur en todos los supermercados del país.
Lo puedes tomar sólo o también en su forma tradicional: acompañado por pudding de arroz. Los tres platos comentados son servidos en Islandia durante todo el año, si bien son especialmente populares durante el Þorrablót Festival, que podrás disfrutar cada año sobre Enero o Febrero.
Hákarl se trata de otra especialidad islandesa: carne curada de tiburón. Suele servirse durante el Þorrablót. La granja Bjarnarhöfn, entre Stykkisholmur y Grunðarfjörður, pertenece a una familia que lleva curando tiburones varias generaciones.
La granja acoge un museo dedicado al escualo, y también te ofrece durante la visita la oportunidad de probar la carne de tiburón que ellos preparan, acompañada de un chupito de Brennivin (un aguardiente claro y sin endulzar, de sabor similar al del vodka). Si te gusta la experiencia, en la granja podrás adquirir tanto Hákarl como Brennivin. También puedes encontrar ambos en la carta del restaurante Íslenski Barinn, en Reykjavík.
Fran, Islandia-Tours.blogspot.com
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